교육시스템

모로미 직영점에서 수년간 근무한 본사 소속 조리 팀이 직접 지도하는 체계잡힌 교육시스템입니다.

맨투맨 교육을 원칙으로 하며 한번도 칼을 잡아 보지 않은 사람을 대상으로 하는 커리큘럼으로 레시피교육, 식자재 관리 교육 뿐만 아니라 현장에 서만 습득할 수 있는 현장 노하우까지 아낌없이 전수해드립니다.

모로미의 교육장은 모든 요리가 가능한 최적화된 장소로써 보다 체계적인 교육을 받을 수 있는 곳입 니다.

교육내용
DAY 1
  1. 1. 조리도구 및 조리설비에 대한 이해
  2. 2. 튀김에 대한 이해
  3. 3. 튀김메뉴 교육과 실습
  4. 4. 주방 위생 관리법 교육
[교육 메뉴]
흑임자가라아게, 사천식가라아게, 난반가라 아게, 땡초폰즈가라아게, 닭날개가라아게
DAY 2
  1. 1. 작일 실습메뉴 복습훈련
  2. 2. 튀김메뉴 교육과 실습
  3. 3. 위생 관리법 교육
[교육 메뉴]
레몬크림새우, 칠리새우, 왕새우튀김, 게다리 맛살튀김, 민물새우깡, 게살크림고로케
DAY 3
  1. 1. 작일 실습메뉴 복습훈련
  2. 2. 튀김메뉴 교육과 실습 마감
  3. 3. 사시미류·진미메뉴에 대한 이해,교육,실습
  4. 4. 위생 관리법 교육
[교육 메뉴]
고추튀김, 생모짜렐라치즈튀김, 오꼬노미야끼, 타코와사비, 마구로타타키, 규타타키
DAY 4
  1. 1. 작일 실습메뉴 복습훈련
  2. 2. 사시미류와 진미메뉴 교육과 실습 마갑
  3. 3. 주방 위생 관리법 교육
[교육 메뉴]
모둠사시미, 광어사시미, 연어사시미, 참치사시미, 골뱅이쫄면
DAY 5
  1. 1. 열 조리 메뉴 교육과 복습과 실습
  2. 2. 주방 위생 관리법 교육
[교육 메뉴]
모래집마늘볶음, 차돌박이숙주볶음, 쥬쥬야끼, 치즈불닭, 명란차돌나베, 간장버터밥
DAY 6
  1. 1. 열 조리 메뉴 교육과 복습과 실습
  2. 2. 주방 위생 관리법 교육
[교육 메뉴]
해물볶음우동, 나가사키나베, 탄탄나베, 오뎅나베, 해물떡볶이
DAY 7
  1. 1. 열 조리 메뉴 교육과 복습과 실습
  2. 2. 주방 위생 관리법 교육
[교육 메뉴]
바지락술찜, 베이컨야끼소바, 명란계란탕, 야끼교자, 도쿄스테이크, 새우요세나베
DAY 8
  1. 1. 모의 영업상황 훈련
  2. 2. 위생 관리법 교육
[교육 메뉴]
모둠 야키토리, 메로구이
DAY 9
  1. 1. 모의 영업상황 훈련
  2. 2. 매장 내 상황별 대처능력 교육
  3. 3. 위생관리법 교육
[교육 메뉴]
DAY 10
  1. 1. 사케에 대한 이해와 교육
  2. 2. 조리교육 재복습과 이론 정리교육
  3. 3. 위생청소와 주방 위생 마감 방법 교육
[교육 메뉴]